Тизимнинг ушбу имкониятидан фойдаланиш учун Сиз авторизация қилинишингиз керак!
Рўйхатдан ўтишни хоҳлайсизми? Ёки тизимга ўз логинингиз билан кирасизми?

Авторизация қилиш Рўйхатдан ўтиш

×
 ×
Умумий ўрта, ўрта махсус, профессионал таълим муассасаларида ўқувчилар овқатланишини ташкил этишнинг санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари

1-боб. Таълим муассасаларида овқатланишни ташкил этиш ҳамда овқатланиш хоналарининг жойлашиши, режалаштирилишга оид санитария-эпидемиологик талаблар

2-боб. Таълим муассасалари овқатланиш хоналарининг санитария-техник таъминотига қўйиладиган талаблар

3-боб. Жиҳозлар, ускуналар, инвентарлар, идиш-товоқ ва сиғимларга қўйиладиган талаблар

4-боб. Хоналарнинг тузилишига, санитария холатига ва идиш-товоқларнинг ювилишига қўйиладиган талаблар

5-боб. Тўғри овқатланишни ташкил этиш ва намунавий таомномани тузиш бўйича талаблар

6-боб. Ўқувчиларни иссиқ овқат билан таъминланишини ташкил этиш

7-боб. Пазандачилик маҳсулотларини тайёрлаш шароитлари ва технологияларига қўйилган талаблар

8-боб. Витамин ва микроэлементлар танқислигини олдини олиш талаблари

9-боб. Ичимлик режимини таъминловчи ташкилотларга талаблар

10-боб. Кичик комплектли таълим муассасасида овқатланишни ташкил этиш талаблари

11-боб. Ошхона ходимлари фаолиятини ташкил этиш талаблари

12-боб. Таълим муассасалари овқатланиш ошхоналари ходимлари томонидан шахсий гигиена қоидаларига риоя этиш, профилактик тиббий кўрикдан ўтиш ва касбий гигиеник тайёргарликка қўйиладиган талаблар

13-боб. Санитария қоидаларига риоя қилишга қўйиладиган талаблар

1-ИЛОВА
Таълим муассасаларининг овқатланиш хоналари, ишлаб чиқариш хоналарини жиҳозларнинг МИНИМАЛ РЎЙХАТИ

2-ИЛОВА
Таклиф қилинаётган таомномаларнинг намунавий тузилиш шакли ва тайёрланадиган овқатларнинг озуқавий қиймати

3-ИЛОВА
7 — 11, 11 ва ундан катта ёшдаги ўқувчилар учун тавсия этилаётган бир кишига мўлжалланган овқат миқдори (граммда)

6-ИЛОВА
Оқсил ва углеводлар бўйича маҳсулотларнинг ўрнини алмаштириш жадвали (100 грамм маҳсулотга)

7-ИЛОВА
Умумтатаълим муассасаларидаги болалар ва ўсмирлар учун истеъмолга тавсия этиладиган асосий озиқ-овқат маҳсулотлари ассортименти

8-ИЛОВА
Умумтаълим муассасаларида рухсат этилмайдиган озиқ-овқат маҳсулотлари ва таомлари рўйхати

10-ИЛОВА
Ўқувчиларни қўшимча овқатлантиришни ташкиллаштириш учун тавсия этилаётган маҳсулотлар рўйхати

11-ИЛОВА
Тез бузиладиган маҳсулотларни сақлаш ва фойдаланиш муддатлари

12-ИЛОВА
Мактаб ўқувчилари овқатланишини ташкил этиш учун 10 кунлик таомлар рўйхати

Таълим муассасаси Овқатланиш муасасасининг ҳисоб-китоб ҳужжатлари шакли

14-ИЛОВА
Кундалик намунани белгилаш бўйича тавсиялар

15-ИЛОВА
Таълим муассасаларида овқатланишни ташкиллаштириш, лаборатория ва инструментал тадқиқотларини ўтказиш учун тавсия этиладиган номлар, ҳажм ва даврийлик

16-ИЛОВА
Таълим муассасалари ошхоналарига маҳсулотларни сотиб олиш ва қабул қилиш тартиби

Мазкур санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари (кейинги ўринларда — санитария қоидалари) Ўзбекистон Республикасининг «Аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги тўғрисида»ги Қонуни, Ўзбекистон Республикаси Президентининг 2020 йил 10 ноябрдаги ПҚ-4887-сон «Аҳолининг соғлом овқатланишини таъминлаш бўйича қўшимча чора-тадбирлар тўғрисида»ги ва 2021 йил 25 майдаги ПҚ-5124-сон «Соғлиқни сақлаш соҳасини комплекс ривожлантиришга доир қўшимча чора-тадбирлар тўғрисида»ги қарорларига мувофиқ умумий ўрта, ўрта махсус, профессионал таълим муассасаларида (кейинги ўринларда — таълим муассасалари) ўқувчиларнинг хавфсиз ва соғлом овқатланишини ташкил этиш, юқумли ва юқумли бўлмаган касалликлар профилактикаси ҳамда овқатдан заҳарланишларнинг олдини олиш чораларини белгилайди.
5.4. Таълим муассасасининг барча ўқувчиларини соғлом овқатланиш билан таъминлаш учун мазкур санитария қоидаларининг 2-иловасига мувофиқ 10 кундан кам бўлмаган муддатга ишлаб чиқилган намунавий таомнома шаклида, шунингдек, таомлар рецептураси бўйича маҳсулотларнинг рўйхати кўрсатилган меню-тартибига (меню-раскладка) кўра мазкур санитария қоидаларининг 12-иловасига мувофиқ намунавий таомнома тузилади.
5.8. Умумтаълим муассасаси ўқувчиларининг турли гуруҳлари учун намунавий таомнома тузишда ўқувчиларнинг ёши ҳисобга олиниб, таомнинг порция вазни мазкур санитария қоидаларининг 3-иловасига мувофиқ, унинг озуқавий ва энергетик қиймати, асосий витаминлар ва микроэлементларнинг суткалик эҳтиёжи мазкур санитария қоидаларининг 4-иловасининг 1-жадвалига ва ўрта махсус, профессионал таълим муассасалари учун мазкур санитария қоидаларининг 4-иловасининг 2-жадвалига мувофиқ ҳисобга олинади.
5.21. Кунлик овқатланиш рациони намунавий таомномага мос келиши шарт. Истисно ҳолатларда бир маҳсулот, таом ва пишириқ маҳсулотлари мазкур санитария қоидаларининг 6-иловасига мувофиқ озиқ-овқат маҳсулотларининг алмаштириш жадвалига мос келган ҳолларда, иккинчи маҳсулот билан алмаштирилиши мумкин.
5.23. Инфекцион ва оммавий ноинфекцион касалликлар (заҳарланиш) пайдо бўлиши ва тарқалишини олдини олиш учун ҳамда соғлом овқатланиш принципларига мувофиқ таълим муассасалари ўқувчиларининг овқатланиши мазкур санитария қоидаларининг 7-иловасига мувофиқ тавсия этилган асосий озиқ-овқат маҳсулотларининг рўйхатига асосан ташкил этилиши, шунингдек мазкур санитария қоидаларининг 8-иловасида кўрсатилган озиқ-овқат маҳсулотларидан таомлар, пишириқлар тайёрлаш ва истеъмол учун фойдаланишга йўл қўйилмайди.
8.1. Намунавий таомномани тузишда овқатланиш рациони орқали мазкур санитария қоидаларининг 4-иловасида белгиланган витамин ва минерал тузларнинг кириб келишини ҳисобга олиш зарур.
Етказилаётган маҳсулотларнинг сифатини назорат қилиш журналга ёзиб борилади (13-илованинг 1-шакли). Озиқ-овқатлар сифатини текширадиган (бракераж) комиссия аъзолари уч кишидан кам бўлмасиги лозим: тиббий ходим, ошхона хизматчиси ва таълим муассасасининг вакили.
13.10. Технологик жараёнга амал қилишни назорат қилиш мақсадида ҳар бир тайёр таом партиясидан суткалик намунани олиш. Ошхона ходими (ошпаз) мазкур санитария қоидаларининг 14-иловасида кўзда тутилган таомлардан суткалик намунани олади. Унинг тўғри амалга оширилгани ва тўғри сақланаётганини эса тиббиёт ходими назорат қилади.

Ишлаб чиқариш хонасининг номи

Жиҳозлар

Омборхоналар

Стеллаж, таглик ва музлаткичлар

Сабзавотларга ишлов бериш цехи (сабза-вотларни дастлабки ишлови учун)

Ишлаб чиқариш столлари (камида иккита), картошка тозаловчи ва сабзавот майдаловчи машиналар, ювиш ванналари (камида иккита), қўл ювиш раковинаси

Сабзавотларга ишлов бериш цехи (сабзавотларнинг иккиламчи ишлови учун)

Ишлаб чиқариш столлари (камида иккита), ювиш ваннаси, универсал механик узатма ва (ёки) сабзавот майдаловчи машина, музлаткич, қўл ювиш раковинаси

Совуқ ишлов бериш цехи

Ишлаб чиқариш столлари (камида иккита), назорат тарозиси, ўртача ҳароратдаги шкафлар («маҳсулот қўшничилиги»га амал қилиш ва озиқ-овқат маҳсулотларининг зарур ҳажмда сақлаш имконини берадиган миқдорда), универсал механик узатма ёки (ва) сабзавот майдаловчи машина, ҳавони микроблардан тозалаш учун бактериоцид лампа, термик ишланмайдиган сабзавотлар, кўкатлар ва меваларнинг қайта ишлови учун ювиш ваннаси, назорат тарозиси, қўл ювиш раковинаси

Гўшт-балиқ махсулотларига ишлов бериш цехи

Ишлаб чиқариш столлари (мол гўшти, балиқ ва парранда гўштини майдалаш учун) — камида учта, назорат тарозиси, ўртача ва зарур ҳолларда паст ҳароратли музлаткичлар («маҳсулот қўшничилиги»гаамалқилиш ва озиқ-овқат маҳсулотларининг зарур ҳажмда сақлаш имконини берадиган миқдорда), электр гўштқиймалагич, гўшт майдалаш учун кунда, ювиш ванналари (камида иккита), қўл ювиш раковинаси.

Таянч озиқ-овқат ишлаб чиқариш корхоналарида қийма аралаштириш ва котлет тайёрловчи автоматик машиналарнинг бўлиши ҳам кўзда тутилади.

Тухумларга ишлов бериш учун хона

Ишлаб чиқариш столи, учта ювиш ваннаси (идиш), ишлов берилган тухумлар учун идиш, қўл ювиш раковинаси

Ун цехи

Ишлаб чиқариш столлари (камида иккита), хамир қорувчи машиналар, назорат тарозиси, новвой шкафи, стеллаж, ювиш ваннаси, қўл ювиш раковинаси.

Бу ишлаб чиқариш хонасида унни элакдан ўтказиш учун зарур шарт-шароитлар яратилиши лозим.

Тайёрлов цехи

Ишлаб чиқариш столлари (камида учта), назорат тарозиси, ўрта ва паст ҳароратдаги шкафлар («маҳсулот қўшничилиги»га амал қилиш ва ярим тайёр маҳсулотларнинг зарур ҳажмда сақлаш имконини берадиган миқдорда), сабзавот майдалагич, ювиш ванналари (камида учта), қўл ювиш раковинаси

Нон кесиш учун хона

Ишлаб чиқариш столи, нон кесадиган машина, нон сақлаш учун шкаф, қўл ювиш раковинаси

Иссиқ ишлов бериш цехи (таомларни пишириш цехи)

Ишлаб чиқариш столлари (камида иккита — хом ва тайёр маҳсулот учун), электр плитаси, электр това, духовкали (пишириш) шкафи, тайёр маҳсулот учун электр узатма, электр қозон, назорат тарозиси, қўл ювиш раковинаси.

Тарқатиш хонаси

Биринчи, иккинчи ва учинчи таомлар учун мармитлар ҳамда музлаткич прилавкалари (витрина, секция)

Овкатланиш хонаси идиш-товоқларини ювиш хонаси

Ишлаб чиқариш столи, идиш-товоқ ювиш машинаси, ошхона идишларини ювиш учун уч секцияли чанок, шиша идиш ва ошхона жиҳозлари учун икки секцияли чанок, идишларни қуритиш учун стеллаж (шкаф), қўл ювиш раковинаси

Ошхона идишларини ювиш хонаси

Ишлаб чиқариш столи, иккита ювиш ваннаси, стеллаж, қўл ювиш раковинаси

Тараларини ювиш хонаси

Икки секцияли ювиш ваннаси, қуритиш учун стеллаж

Озиқ-овқат тарқатиладиган буфетнинг ишлаб чиқариш хонаси

Ишлаб чиқариш столлари (камида иккита), электр плитаси, музлаткичлар (камида иккита), мармитлар билан жиҳозланган тақсимловчи, идиш ювадиган, қўл ювиш раковинаси

Озиқ-овқат тарқатиладиган буфетнинг идиш ювиш хонаси

Ошхона идишларини ювиш учун уч бўлимли (секция)ли чанок, икки бўлимли (секцияли) чанок — шиша идиш ва ошхона жиҳозлари учун, қуритиш стелажи (шкафи), қўл ювиш учун раковина

Озиқ-овқатларни қабул қилиш хонаси

Тушлик столи, электрплитаси, музлаткич, шкаф, ювиш ваннаси, қўл ювиш учун раковина


1-жадвал

Умумтаълим мактабларининг 7 — 11 ёш ва юқори ёшдаги ўқувчилар учун озуқа моддалари ва энергияга бўлган суткалик эҳтиёжи


Озуқа моддаларининг номи

Ўқувчиларни озуқа моддаларига бўлган эхтиёжи

7 — 11 ёш

11-ёш ва катталар учун

Оқсиллар (г)

77

90

Ёғлар (г)

79

92

Углеводлар (г)

335

383

Энергетик қиймати (ккал)

2 350

2 713

Витамин В1 (мг)

1,2

1,4

Витамин В2 (мг)

1,4

1,6

Витамин С (мг)

60

70

Витамин А (мг рет. экв)

0,7

0,9

Витамин Е (мг ток.экв)

10

12

Кальций (мг)

1 100

1 200

Фосфор (мг)

150

1 800

Магний (мг)

250

300

Темир (мг)

12

17

Рух (мг)

10

14

Йод (мг)

0,1

0,12


2-жадвал

Ўрта махсус, профессионал таълим муассасалари ўқувчиларининг озиқ моддаларига бўлган кундалик эҳтиёжи


Озиқ моддаларнинг номи

Ўсмирларнинг озиқ моддаларига бўлган ўртача эҳтиёжи

йигитлар

қизлар

Оқсиллар (г)

98 — 113

90 — 104

шу жумладан жониворлар маҳсулотлари

59 — 68

54 — 62

Ёғлар (г)

100 — 115

90 — 104

шу жумладан ўсимлик маҳсулотлари

30 — 35

27 — 31

Углеводлар (г)

425 — 489

360 — 414

Энергетик қуввати (ккал)

3 000 — 3 450

2 600 — 2 990

Витаминлар:

С витамини (мг)

70

70

А витамини (мг рет. Экв)

1,0

0,8

Е витамини (мг ток.экв)

15

12

Тиамин (мг)

1,5

1,3

Рибофлавин (мг)

1,8

1,5

Пиридоксин (мг)

2,0

1,6

РР (мг ниац.экв)

20

17

Фолат (мкг)

200

200

Минерал моддалар:

Кальций (мг)

1 200

1 200

Фосфор (мг)

1 800

1 800

Магний (мг)

300

300

Темир (мг)

15

18

Йод (мг)

0,13

0,13


3-жадвал

Таълим муассасаларида ўқувчиларни овқатланишига кўра энергия ва озиқ-овқатларни истеъмол қилишнинг фоиз кўрсаткичларини тақсимлаш


Овқатланиш

Озуқа моддалар ва энергияга бўлган бир кунлик талаб миқдори

Мактабдаги нонушта (биринчи смена)

20 — 25%

Мактабда тушлик

30— 35%

Мактабда иккинчи тушлик

10 — 15%

Жами

60 — 70%


4-жадвал

Тўлиқ кунлик таълим муассасада (мактаб-интернатлар) ўқувчиларни овқатланишига кўра энергия ва озиқ-овқатларни истеъмол қилишнинг фоиз кўрсаткичларини тақсимлаш бўйича тавсия


Овқатланиш

Озуқа моддалар ва энергияга бўлган бир кунлик талаб миқдори

Нонушта

20 — 25%

Иккинчи нонушта

10%

Тушлик

30 — 35%

Иккинчи тушлик

10%

Кечки овқат

25 — 30%

Маҳсулотлар номланиши

Миқдори

Кимёвий таркиби

Кунлик рационга қўшимча ёки камайтириш

Оқсиллар, г

Ёғлар, г

Углеводлар, г

Нон алмашинуви (оқсил ва углеводлар бўйича)

Буғдой нони

100

7,6

0,9

49,7

Оддий жавдар нони

150

8,3

1,5

48,1

Буғдой уни 1-нав

70

7,4

0,8

48,2

Макарон, вермишел

70

7,5

0,9

48,7

Манна ёрмаси

70

7,9

0,5

50,1

Картошка алмашинуви (углеводлар бўйича)

Картошка

100

2,0

0,4

17,3

Лавлаги

190

2,9

-

17,3

Сабзи

240

3,1

0,2

17,0

Оқ бош карам

370

6,7

0,4

17,4

Макаронлар, вермишель

25

2,7

0,3

17,4

Манна ёрмаси

25

2,8

0,2

17,9

Буғдой нони

35

2,7

0,3

17,4

Оддий жавдар нони

55

3,1

0,6

17,6

Янги олма алмашинуви (углеводлар бўйича)

Янги олма

100

0,4

-

9,8

қуруқ олма

15

0,5

-

9,7

Баргак (туршак)

15

0.8

-

8,3

Олхўри қоқи

15

0.3

-

8,7

Сут алмашинуви (оқсил бўйича)

Сут

100

2,8

3,2

4,7

Ярим ёғли творог

20

3,3

1,8

0,3

Ёғли творог

20

2,8

3,6

0,6

Пишлоқ

10

2,7

2,7

-

Мол гўшти (1-кат.)

15

2,8

2,1

-

Балиқ (филе)

20

3,2

0,1

-

Гўшт алмашинуви (оқсил бўйича)

Мол гўшти (1-кат.)

100

18,6

14,0

Ярим ёғли творог

110

18,3

9,9

Ёғ+4 г

Ёғли творог

130

18,2

23,4

3,7

Ёғ-9 г

Балиқ (филе)

120

19,2

0,7

-

Ёғ+13 г

тухум

145

18,4

16,7

1,0

Балиқ алмашинуви (оқсил бўйича)

Балиқ (филе)

100

16,0

0,6

1,3

Мол гўшти (1-кат.)

85

15,8

11,9

-

Ёғ-11 г

Мол гўшти (2-кат.)

80

16,0

6,6

-

Ёғ-8 г

Ярим ёғли творог

100

16,7

9,0

1,3

Ёғ-8 г

Ёғли творог

115

16,1

20,7

3,3

Ёғ-13 г

тухум

125

15,9

14,4

0,9

Ёқ-13 г

Творог алмашинуви

Ярим ёғли творог

100

16,7

9,0

1,3

Мол гўшти (1-кат.)

90

16,7

12,6

-

Ёғ-3 г

Балиқ (филе)

100

16,0

0,6

-

Ёғ+9 г

тухум

130

16,5

15,0

0,9

Ёғ-5 г

Тухум алмашинуви (оқсил бўйича)

Тухум 1 дона

40

5,1

4,6

0,3

Ярим ёғли творог

30

5,0

2,7

0,4

Ёғли творог

35

4,9

6,3

1,0

Пишлоқ

20

5,4

5,5

-

Мол гўшти (1-кат.)

30

5,6

4,2

-

Балиқ (филе)

35

5,6

0,7

-


1-жадвал

Умумтаълим мактаблари ўқувчилари учун таом ва ичимликлар тайёрлашда фойдаланиладиган ва тавсия этилган кунлик ўртача озиқ-овқатлар нормалари


Маҳсулотлар номи

Ўқувчиларнинг ёшига қараб маҳсулотлар миқдори

г, мл, бруттода

7 — 11 ёш

12 — 16 ёш

Буғдой нони

150

200

Буғдой уни

15

20

Ёрма, дуккаклилар

45

50

Макарон маҳсулотлари

15

20

Картошка

250

250

Сабзавотлар, кўкат

350

400

Ҳўл мевалар

200

200

Қуруқ мевалар, наъматак

15

20

Мевали шарбатлар, витаминли ичимликлар, инстант турдагилар

200

200

Суякли гўшт 1 кат.

95

105

Тозаланган жўжа гўшти (1 кат.)

40(51)

60 (76)

Лаҳм балиқ гўшти

60

80

Сут (ёғлилик миқдори 2,5%, 3,2%)

300

300

Ачитилган сутли маҳсулотлар (ёғлилик миқдори 2,5%, 3,2%)

150

180

Творог (ёғлилик миқдори 9%дан ошмаслиги шарт)

50

60

Пишлоқ

10

12

Қаймоқ (ёғлилик миқдори 15%дан ошмаслиги шарт)

10

10

Сариёғ

30

35

Ўсимлик ёғимойи

15

18

Тухум

1 дона

1 дона

Шакар

30

35

Стевия

0,1

0,1

Қандолатчилик маҳсулотлари

10

15

Чой

0,4

0,4

Какао

1,2

1,2

Хамиртуруш

1

2

Туз

5

7


2-жадвал

Икки ёки тўрт марталик овқатланиш тартиби жорий этилган ўрта таълим муассасалари ўқувчилари (17-18 ёш) учун озиқ-овқат маҳсулотларининг тавсия этиладиган тўплами


Маҳсулот номи

Ўлчов бирлиги

Ўлчов катталиги, бруттода

4 марталик овқатланиш тартибида

2 марталик овқатланиш тартибида

Гўшт

грамм

160

130

Жигар, тил, юрак

грамм

30

15

Балиқ

грамм

70

60

Сельд

грамм

5

5

Тухум

дона

1

1

Сут ва сут маҳсулотлари

грамм

300

100

Ярим қуюқ творог

грамм

60

35

Қаймоқ ёғлилик даражаси 30%

грамм

15

10

Пишлоқ

грамм

15

10

Сариёғ

грамм

25

25

ш.ж. порцияланган сариёг

грамм

20

20

Маргарин (пишириқлар учун)

грамм

30

20

Ўсимлик ёғи

грамм

15

10

Макарон маҳсулотлари

грамм

20

10

Ёрма

грамм

60

40

Дуккакли дон

грамм

8

5

Буғдой уни

грамм

50

15

Буғдой унидан сухари

грамм

10

15

Крахмал

грамм

3

2

Шакар, қандолатчилик маҳсулотлари

грамм

60

30

Стевия

грамм

0,1

0,1

Картошка

грамм

300

210

Сабзавотлар

грамм

350

250

Помидор пюреси

грамм

10

10

Қуритилган мевалар

грамм

15

10

Кофе

Грамм

2

2

Чой

Грамм

2

1

Какао

Грамм

0,5

0,5

Желатин

Грамм

0,3

0,3

Ҳўл мевалар ёки шарбат

Грамм

85

60

Зираворлар

Грамм

2

1,5

Туз

Грамм

10

7

Хамиртуруш

Грамм

1

-

Буғдой унидан нон

Грамм

280

180

Жавдар унидан нон

Грамм

170

120

Т/р

Озиқ-овқат маҳсулоти

Масса (порция, қадоқ ҳажми)

Изоҳ

1.

Мевалар (олма, нок, мандарин, апельсин, банан ва бошқалар)

-

олдиндан ювилади, биттадан ассортиментда, шу жумладан полимер материаллар қадоғида фойдаланилади

2.

Идишга солинган, газланмаган ичимлик суви

500 мл. гача

ишлаб чиқариш туридаги қадоқда таркатилади

3.

Мева ва сабзавот шарбатлари, ичимликлар, инстант, витаминли ичимликлар

250 — 300 мл

ассортиментда, ишлаб чиқариш туридаги қадоқда таркатилади

4.

Стерилланган сут ва сут маҳсулотлари (ёғлилик даражаси 2,5 ва 3,2%)

250 — 300 мл

ассортиментда, ишлаб чиқариш туридаги қадоқда фойдаланилади

5.

Ачитилган сутдан тайёрланган маҳсулотлар (ёғлилик даражаси 2,5 ва 3,2%)

200 г. гача

совутиш ускунаси борлигида ассортиментда, ишлаб чиқариш туридаги қадоқда фойдаланилади

6.

Творогли маҳсулотлар (ёғлилик даражаси 9%дан ошмаслиги зарур)

125 г. гача

совутиш ускунаси борлигида ассортиментда, ишлаб чиқариш туридаги қадоқда фойдаланилади

7.

Нон маҳсулотлари

100 г. гача

ассортиментда, ишлаб чиқариш туридаги қадоқда фойдаланилади

8.

Ишлаб чиқариш ва уйда пиширилган, микронутриентлар билан бойитилган (витаминли) хамирли қандолатчилик маҳсулотлари (пишириқ, вафли, кичик кекслар)

50 г. гача

ассортиментда, ишлаб чиқариш туридаги қадоқда фойдаланилади

9.

Қандолатчилик маҳсулотлари (ирис, зефир, батончик, конфетлар) шу жумладан-микронутриентлар билан бойитилган (витаминли), шоколад

25 г. гача

ассортиментда, ишлаб чиқариш туридаги қадоқда фойдаланилади

* Мазкур санитария қоидаларининг 8-иловасига мувофиқ ўртача тавсия этиладиган, жумладан, таом ва ичимликлар учун ишлатиладиган озиқ-овқат маҳсулотлари йиғиндиси.

Текширишлар

Тадқиқот (изланиш) объекти

Миқдори, камида

Карралилик, кам бўлмаган ҳолда

Тайёр таомлар намуналарининг санитария талабларига мувофиқ микробиологик таҳлили

Салатлар, ширин таомлар, ичимликлар, қуюқ овқатлар, гарнирлар, қайлалар, творогли, тухумли ва сабзавотли таомлар

Ўрганилаётган овқатдан 2-3та таом

Ҳар чоракда 1 марта

Энергетик қуввати, таомларнинг чиқиши ва рецептга кимёвий таркибининг мос келиши

Овқатланишнинг кунлик рациони

1

Йилига 1 марта

Таомларни витаминлар билан бойитиш

Учинчи таомлар

1 таом

Йилига 2 марта

Санитария микрофлора (БГКП) кўрсаткичини текшириш мақсадида суртмаларнинг микробиологик таҳлили

Ишлаб чиқариш объектларидаги анжомлардан, атрофидан, ишчиларнинг қўллари ва махсус кийимидан

10 суртма намунаси

Йилига 1 марта

Иерсиниозлар қўзғатувчиси борлигини текшириш учун суртмаларни микробиологик ўрганиш

Сабзавот сақланадиган омборлар, сабзавотларга ишлов бериш цехидаги жиҳозлар

5 — 10 та суртма намуналари

Йилига 1 марта

Ичимлик сувнинг санитария қоидаларига мослигини кимёвий ва микробиологик кўрсаткичлари асосида

Ичимлик суви келтирилган хоналари тизимидан ошхона, идиш товоқ ювиладиган жойлардан, сабзавот, совуқ ва иссиқ цехлардан.

2 намуна танлаб

Кимёвий кўрсаткичларга йилига 1 марта, микробиологик кўрсаткичларга йилига 2 марта

Гельминт тухумларининг борилигини ўрганиш учун суртмалар таҳлили

Ишчиларнинг жиҳозлари, инвентарь, тара, қўллари ва махсус кийими, хом озиқ-овқат маҳсулотлари (балиқ, гўшт, кўкат)

2 та намуна

Йилига 1 марта

Ишлаб чиқариш хоналарининг микроиқлим кўрсаткичларини ўрганиш

Иш жойи

2

Йилига 2 марта (иссиқ ва совуқ фаслда)

Ишлаб чиқариш хоналаридан сунъий ёритилиш даражасини ўргатиш

Иш жойи

2

Сутканинг қоронғи пайтида йилига 1 марта

Ишлаб чиқариш хоналарида шовқин даражасини ўрганиш

Иш жойи

2

Йилига 1 марта, шунингдек, вентиляция тизимини қайта таъмирлагандан; шовқин туғдирувчи жиҳозни таъмирлагандан сўнг

Ҳужжатда хато топганингизда, уни белгилаб Ctrl+Enter ни босинг.

© Ўзбекистон Республикаси Адлия вазирлиги қошидаги “Адолат” миллий ҳуқуқий ахборот маркази давлат муассасаси